Kestaneli Lahana Sarması Tarifi

29-03-2009 14:12

H1tm4nCorp$

Kullanılacak Malzemeler

* Dolmalık 1 adet büyük lahana
* 450gr pirinç (2 su bardağı)
* 20gr kuş üzümü
* 250 gr sıvı yağ (1 su bardağı)
* 500gr kestane

Hazırlanma Şekli

Lahananın kök kısmını bıçakla oyarak çıkarıp yapraklarını tek tek çıkarın. (Kolay çıkması için oyduktan sonra lahanayı üç dakika kaynayan suda tutarsanız yapraklar çabuk çıkar) Çıkan yaprakları kaynamakta olan suya atın 2 dakika tutup çıkarın. Süzgece alın suları süzülsün. Kestanelerin üstünü bıçakla çizin bir saat suda bekletin. Elektirikli ocakta veya fırında kebap yapın, kabuklarını soyun. Her kestaneyi üçe bölün. Fıstıkları teflon tavada yağsız olarak kavurun. Pirinçleri yıkayın kaynar tuzlu suda 15 dakika bekletip süzgece alın suyu süzülsün. Soğanları kıyın. Tencereye yağı koyun. Soğanları ekleyip rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra pirinci ekleyin. 6 dakika kavurup içine üzümleri, kestaneleri ve fıstıkları katın. 1 bardak sıcak su koyun, su kalmayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. 5 dakika demlemeye bırakın. Demlenen içe yenibahar, tarçın, tuz ve toz şekeri ekleyin. Hafifçe haşlamış olduğunuz lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarlı kısmı bıçakla kesip çıkarın. Yaprakların büyüklüğüne göre bir tatlı tabağı boyutunda olacak şekilde ikiye veya dörde bölün. Her yaprağın ortasına içinde 2-3 parça kestane olacak şekilde iç koyun. Yaprağın yanlarından katlayıp içi düşmeyecek şekilde yuvarlayarak sarıp tencereye dizin. Üzerine iki bardak su koyun, çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Az soğuyunca servis yapın....

Kestaneli Lahana Sarması Tarifi